无色至微黄色液体。 相对密度1.010-1.020，闪点93℃以上，溶于4体积70%乙醇和油类中，有甜青干的草香、玫瑰-铃兰香气，带果香、辛香、膏香气息，有苏合香和花香底蕴。香气平和，留香一般。 口味是温甜及果草味的草莓、悬钩子气味。

熔点 -60°C

沸点 91-92 °C5 mm Hg

密度 1.007 g/mL at 25 °C FEMA 2689

折射率 n20/D 1.4905

闪点 202 °F

水溶解性 0.04 g/L (20 oC)

98%

  毒性 GRAS(FEMA)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料、冷饮，4.0～5.0；糖果、焙烤制品10～15。
适量为限(FDA，§172．515，2001)。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
丙酸苯乙酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
危险类别码  36/37/38 
安全说明  24/25 

是苯乙醇衍生物中最有用的品种，可用入很多好香水中。用于玫瑰和铃兰2种花香型配方效果很好。也适宜用于茉莉、依兰、玉兰、香石竹、薰衣草及东方香型和木香型，它是花香型香精的修饰剂和增强剂。还可用于烟草加香及食用香精如蜜香、草莓、悬钩子、杏子、桃子和其他果香中。