99%,AR：

外观Appearance                                                   白色结晶
红外光谱鉴别Infrared spectrometry                   Conforms
纯度Purity                                                               ≥99.0% (中和滴定)  
水溶解试验solubility in water                             soluble 100mg/mL, clear, colorless
水分water                                                              ≤3%(K.F)
比旋光度Specific rotation [a]20/D                      -11.0°～ -13.0°(C=20, H2O)


99.5%,GR：

外观Appearance                                                 白色结晶
红外光谱鉴别Infrared spectrometry                  Conforms
纯度Purity                                                               99.0-101% (中和滴定)
ee值Enantiomeric excess                                  ≥99.5%
纯度Purity                                                               ≥99.5% (GC)
水溶解试验solubility in water                             soluble 100mg/mL, clear, colorless
比旋光度Specific rotation [a]20/D                       -11.0°～ -13.0°(C=20, H2O)

酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂，这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，也用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠（罗谢尔盐）可配制费林试剂，还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂，还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质，可用于电子工业。