无色或黄色浓稠状挥发性精油，具有玫瑰所特有的香气和滋味。在25℃。时为粘稠液体，如进一步冷却，逐步变为半透明结晶体，加温后仍可液化。溶于乙醇和大多数非挥发性油中，极微溶于水， 生产方法 用玫瑰浸膏为原料，加10倍量的乙醇，在20℃下浸渍8~10h，滤去不溶解的原蜡(玫瑰蜡)，将乙醇液冷却至-18℃，并在-18℃下过滤以分出二次蜡，然后先用常压，后在5306～6599Pa(39.8～49.5mmHg)下(温度不超过50℃)真空蒸去乙醇而得。 生产方法 由蔷薇科中某些玫瑰(如德国玫瑰Rosa gallica、大马士革玫瑰R．Damascena、白玫瑰R．Alba、百叶玫瑰R．Centifolia等)新鲜花朵经水蒸气蒸馏而得。得率0.03%～0.05%。组分以香茅醇、香叶醇和芳樟醇为主；亦有将花朵先在食盐溶液中发酵，再经蒸气蒸馏，用活性炭吸附溶解在馏出液中的组分，最后用乙醚解吸而得。得率可达0.07%～O.10%。组分以苯乙醇为主，质量较差。主要产于保加利亚、法国、埃及、土耳其、伊拉克和原苏联等国。 生产方法 由蔷薇科灌木玫瑰(Rosa damascerla等)的鲜花用1：2的石油醚经冷法浸提，过滤后的油水混合物先经常压浓缩，再用(1.33～1.6)×104Pa(100～120mm。Hg)真空浓缩(温度不超过50℃)而得。得率约0.2%。

熔点 60-70 °C(lit.)

沸点 176 °C

密度 0.964 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 n20/D 1.5040(lit.)

FEMA 2988

毒性 GRAS(FDA，§182．20，2000)。 
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。
LD5012560 mg/kg(大鼠，经口)。 
毒性 LD50大鼠＞5.0g/kg；兔子2.5g/kg。
GRAS(FDA，§182．20，2000)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料0.51；冷饮0.68；糖果2.6；焙烤食品1.2；布丁类0.01～0.50；胶姆糖15；果冻0.05。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料0.63；冷饮1.2；糖果2.0；焙烤食品1.6。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料0.63；冷饮1.2；糖果2.0；焙烤制品1.6。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
玫瑰浸膏 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量  
玫瑰净油 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量  
玫瑰花油 食品 食品用香料 于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量  
危险类别码  10 
安全说明  23-24/25-16 
危险品运输编号  UN 1993 3/PG 3
WGK Germany  1

用途  GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。用以配制杏、桃、苹果、桑葚、草莓和梅等型香精，主要用于甜酒、烟草(尤其是嚼烟)、糖果等。 
用途  可用于窨茶、浸酒以及制成玫瑰酱供需制作糕点用。也是可用于调配各种香精，因价格昂贵，仅用于调配高档化妆品香精。 
用途  我国GB 2760一96规定为允许使用的食用香料