伞形科植物大茴香(Pimpinella anisum L.)的干燥果实。呈淡青灰色，卵形、通常连有一小段茎，甚小，每公斤约有果实20多万颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒(故一般称“大茴香子”，并不确切)。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状、大小相差很远。原产埃及，南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者最好，生产方法 以主产于我国广东、广西、贵州、云南等地的木兰科植物八角茴香果为原料，经常压直接水蒸气蒸馏而得，鲜果得油率约为2%～3%，干果为8%～12%。 将八角茴香果以160～180kg/m3的量装入蒸馏锅，常压直接蒸馏5h，第1～4h控制馏出液量为1L/(min·m3)，第5h馏出液量为1.2L/(min·m3)。馏出液经冷却、澄清、油水分离、真空脱水得八角茴香油成品，流出水复蒸，也可回收少量的精油。 生产方法 由木兰科植物八角茴香(Illicium verum)的新鲜枝叶或成熟果实粉碎后经水蒸气蒸馏而得。得率8.5%～9%(干品)或1.8%～5%(鲜品)。主要产于我国广西、广东、云南、贵州等地和越南。

沸点 232 °C(lit.)

密度 0.980 g/mL at 25 °C(lit.)

98%

类别 易燃液体 
毒性分级 中毒 
急性毒性 口服-大鼠 LD50: 2250 毫克/公斤 
可燃性危险特性 可燃; 燃烧产生刺激烟雾 
储运特性 库房通风低温干燥 
灭火剂 干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水  
危险品标志  Xi 
危险类别码  43 
安全说明  26-36/37 
WGK Germany  2

用途  香辛料。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。亦供提取精油用。