化学性质 无色至琥珀色液体，稍冷却即凝固，呈橙子和葡萄香气。沸点267℃，熔点13℃。闪点66℃。溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油。

熔点 13-15 °C(lit.)
沸点 129-130 °C9 mm Hg(lit.)
密度 1.117 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 5.7 (vs air)
折射率 n20/D 1.564(lit.)
FEMA 2421
闪点 >230 °F
BRN 878874

含量分析 按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取82.60。
毒性 GRAS(FEMA)。
LD503750mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料5.9；冷饮7.6；糖果19；焙烤食品23；布丁类14；殿姆糖79。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
邻氨基苯甲酸乙酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

用途 GB 2760一1996允许使用的食用香料。主要用于调制葡萄酒、橘子、橙花及茉莉等型香精。
用途 用于有机合成，也用作香料和防腐剂。该品有橙花及葡萄样香。邻氨基苯甲酸酯类用作香料的吕种主要有邻氨基苯甲酸甲酯、邻氨基苯甲酸香叶酯、邻氨基苯甲酸苯乙酯及邻氨基苯甲酸乙酯。其中甲酯的香气特征最令人感兴趣。
生产方法 由邻氨基苯甲酸与乙醇在直酸存在下反应而得。
生产方法 由邻氨基苯甲酸和乙醇在酸的催化下酯化而成。
由次氯酸钠和邻苯二酰亚胺的碱性乙醇液反应而得。
密封干燥保存。